2024-12-11 · 媒体 7/7
民以食为天。这话不错，无论到哪儿旅游，除了看，就是吃了。来天津也不例外，了解和品尝美食是必须的。
我们游览的第二天一早，领队就带我们来到了美食一条街—西北角早市。虽然已进入冬日，气温不高，但早市的热闹气氛丝毫不减，于是我们也蹭蹭热度，找了家能就坐的小店美餐了一顿。
记得我们在参观博物馆时，讲解员曾讲过“津门三绝”。即“狗不理包子”、“十八街麻花”和“耳朵眼炸糕”，若再加一两个的话，就算煎饼果子和锅巴菜了。分别来了解一下吧。
十八街麻花。创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，遂称其为十八街麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。这次来津，我们路过一家麻花店，走进去看到整个柜台摆满了麻花，有甜味的、原味的、咸味的，不下十几种，价格基本在每斤40元左右。我们买了些椒盐味的麻花，的确香酥。但没有原来吃起来的那种感觉了，或许是味觉疲劳了。
耳朵眼炸糕。创始人是清光绪年间刘万春，他的炸糕用糯米做皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，因当时店铺选在耳朵眼胡同，被戏称为耳朵眼炸糕。早市上有不少人在排队购买，还有博主在录视频宣传。但因当时天气零下3-4度，站着排队实在冻人，我们放弃了品尝的机会。
狗不理包子。始创于公元1858年，是中华老字号之一。是由面粉、猪肉等材料制作而成，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。因为狗不理包子名气大，在全国很多省市都有分店，屡尝不爽。
煎饼果子和锅巴菜。据说这两样都是百年前由山东传来的经天津人改进成现在样子的。煎饼果子是用摊好的煎饼，裹一油条或另加鸡蛋成卷，抹面酱，撒葱花，折起即成。锅巴菜把大张煎饼切成柳叶条，放在卤锅内稍加搅拌，连卤盛碗。再加腐乳汁、芝麻酱、香菜、辣子糊，五味俱全。这次我们到天津，第一次品尝了锅巴菜，吃之前看名子还认为以菜为主，没想到主要是煎饼条，不过味道还不错。满满一碗也不贵，好像7元/碗，当做早餐很充分。
当然天津小吃很多，因时间有限，我们未能逐一品尝。谈到津门三绝，引起一点思考。天津是海滨城市，是当时皇城的海上门户，承担大量物品运输，人员往来频繁，根本没有时间坐下来细嚼慢咽，吃饭只是为了充饥，因而派生出“津门三绝”。这些小吃的共同点是可以边走边吃，还容易存放，所以延续至今。
